Ülkemizde severek tükettiğimiz Dünya’nın birçok ülkesinde yemek menülerinde hatırı sayılır yer tutan şifalı yemeğimiz A’dan K’ya kadar içinde 7 çeşit vitamin barındıran Kuru Fasulye vücuda enerji vererek yorgunlukları gidermekle birlikte; leptin hormonu salgılayarak tokluk hissi verir.
İçindeki yoğun kalsiyum ve proteinle en büyük faydası kemikleredir. Böylelikle sermayeden çok beden gücüyle yapılan işlerle meşgul Anadolu Halkının iskeletini ayakta tutan Milli yemeğidir.
Yukarıda bahsettiğimiz emek gibi ekmek de kutsaldır kültürümüzde. Bu minvalde kullanımı az bilinen kuru fasulye unundan ekmek de yapılır.
Bu nimet soğuk memleketlerde ısınmaya vesile olur, sıcak memleketlerde tüketildiğinde ise harareti alır.
Fasulyenin tadını ben de unuttum
Canım çekti ah gönlümü avuttum
Gelmedin soframa ay yıl oldu
En güzel tadı sen de buldum
İstedim kıymalı pilav üstüne
Hasret oldun düştün benim kalbime
Canım çekti yalnız seni yemeye
Yolun düşsün derman ol bizim can eve
Ah fasulye fasulye kuru fasulye
Çal kaşığı, dök biberi kır soğanı ye
Ah fasulye fasulye kuru fasulye
Çal kaşığı, dök biberi ye kardaşım ye
Soğan turşu geldi sen nerdesin
Tencerede pilav pişer bir bilesin
Pul biberin yolun yolunu gözler
Bizim sofrayı da bir göresin
Çok severek aldım seni sonunda
Bir baş soğan kırdım güzelce yanında
Vazgeçilmez nimetsin can soframda
Derde deva oldun benim yanımda
Ah fasulye fasulye kuru fasulye
Çal kaşığı, dök biberi kır soğanı ye
Ah fasulye fasulye kuru fasulye
Çal kaşığı, dök biberi ye kardaşım ye
Ersen ve Dadaşlar’ın bu şarkısı gibi başka türkülere de konu olmuştur bu bakliyat. Biz gelelim kuru fasulyenin diğer faydalarına alt paragraflarda.
Yüksek lif miktarıyla bağırsaklarda hareketlenme yaparak toksinlerin dışarı atılmasına yardımcı olur. Kan şekerini dengeler.
Bilinçsizce tüketildiğinde gaz yapsa da damar tıkanıklığını engellediğinden kalp sağlığını korur.
Yine az bilinen bir özelliği olarak kozmetik sektöründe cilt maskelerinde de kullanılır.
Kuru fasulye donanım ve kullanım alanıyla öyle zengindir ki: “Kendini kuru fasulye gibi nimetten mi sanıyorsun” denir kibirlenenlere.
İsteğe bağlı etli, zeytinyağlı, sucuklu ve pilaki olarak severek yenilen şifalı yemeklerimizdendir kuru fasulye. Ayrıca mevsiminde taze olarak da sevilerek tüketilir. Salamura ve turşusu da yapılır.
Esnaf lokantalarının menüde başyemeği olan Kuru Fasulyenin orta Karadeniz bölgemizde tulumba tatlısı ve pilav eşliğinde kandillerde dağıtılmasıyla kutsi yönü de vardır.
A.Gül NAS
