Urfa mutfağı, yalnızca kebap ve isotla sınırlı değil; yöreye özgü otlar ve bitkiler de bu zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası. Bu otlardan biri olan akbandır otu, hem lezzeti hem de çok yönlü kullanımıyla sofralarda kendine sağlam bir yer edinmiş durumda.
Özellikle pilav ve katmer gibi geleneksel yemeklerde kullanılan akbandır otu, yemeklere kattığı özgün aromayla dikkat çekiyor. Hafif ekşimsi ve tazeleyici tadıyla bilinen bu ot, ustalıkla hazırlandığında sade bir yemeği bile başyapıta dönüştürebiliyor.
Urfa’nın kırsal bölgelerinde doğal olarak yetişen akbandır, yöre halkı tarafından büyük bir özenle toplanıyor ve genellikle taze olarak tüketiliyor. Katmerin içine konarak yapılan tariflerde hem kıtırlık hem de ferahlatıcı bir tat sunan akbandır, yöresel mutfağın özgünlüğünü ve zenginliğini yansıtıyor.
(Kaynak ajans Balıklıgöl)
