Şanlıurfa ‘da kış gecelerinin vazgeçilmezi bastık, pestil ve cevizli sucuk tezgâhlarda yerini aldı.
Kış gecelerinin vazgeçilmez lezzeti olan kuru yemiş cevizli sucuk, kuru üzüm, fıstık, kesme ve bastık tatlısı gibi ürünler tezgâhlarda yerini aldı. Eski zamanlarda büyüklerin çoğu zaman evde yaptığı tatlı ürünler günümüzde de yoğun ilgi görüyor.
Şanlıurfa ‘nın kendisine has olan pestil ve cevizli sucuğu en çok tercih edilenler arasında yer aldı. Fiyatları 200 TL ve 700 TL arasında değişen cevizli sucuk kahvenin yanında da çok tercih ediliyor.
İpe dizilen cevizler dev kazanlarda kaynatılan pekmezli karışıma batırılarak cevizli sucuk halini alıyor. Pestiller meyve suyu yada püresi ile nişasta karışımının ısıtılıp, ince bir tabaka halinde dökülerek kurutulmasıyla elde ediliyor.
Esnaf Feyyaz Özbek cevizli sucukların 200 TL ve 700 TL arasında değiştiğini söylerken ,en popüler sucuğun cevizli ve fıstıklı olduğunu da söyledi.
